Đậy nắp và hầm trong vòng 1-2 giờ để các nguyên liệu thấm đều gia vị và thịt mềm. Đây là giai đoạn quan trọng để chum vàng đạt được hương vị đậm đà.

Biến đổi khí hậu đang làm thay đổi các mẫu hình thời tiết và chu trình nước tự nhiên. Những thay đổi này có thể dẫn đến tình trạng mưa nhiều hơn ở một số kh