Niu Niu được cho là có nguồn gốc từ các vùng nông thôn Trung Quốc, sau đó lan rộng sang các khu vực khác ở châu Á. Ban đầu trò chơi được chơi chủ yế

Mỗi ván chơi bắt đầu bằng việc đặt tiền cược ban đầu (tiền tẩy). Sau khi nhận bài, người chơi có thể chọn úp bài (bỏ cuộc), theo (bỏ thêm tiền bằng mức tố h